Er zijn erg veel soorten wortels. In Nederland staat de wortel ook wel bekend als de peen. Zo heb je verschillende soorten zoals de winterpeen, de bospeen en de waspeen. Verder zijn er ook verschillende kleuren wortelen te vinden. Naast de oranje wortels die we kennen, zijn er ook nog andere kleuren zoals geel, rood, paars en zwart. Deze wortels worden ook wel de oerwortel genoemd.

In de keuken maakt het niet heel erg veel uit welke soort wortel je gebruikt. Dit komt omdat de smaak vergelijkbaar is met elkaar. Wij gebruiken in Nederland eigenlijk alleen maar oranje wortelen uit traditie. Het heeft er vooral mee te maken dat oranje de kleur is van het Nederlandse koningshuis. 

De smaak van alle soorten wortelen is erg vergelijkbaar. De ene wortel is misschien wat zoeter dan de andere. Echter is het verschil niet al te groot. Er zit wel een verschil in de kooktijd. Dit komt omdat een dikke winterpeen veel langer moet koken dan een kleinere waspeen.

Wortels klaar maken om te gebruiken

Op het moment dat je wortels wilt gebruiken, is het belangrijk om deze eerst klaar te maken. Dit is namelijk iets wat op verschillende manieren gedaan kan worden. Echter is het als eerste belangrijk om de wortels op de juiste manier klaar te maken om te gebruiken. Hierbij moet je eerst een aantal dingen doen voordat je ze goed kan gebruiken. 

De wortels wassen of schillen

Het eerste wat je met wortels moet doen, is het schoonmaken van de wortel. Dit komt omdat er veel viezigheid kan gaan zitten aan de schil van een wortel. Het schoonmaken van een wortel is op verschillende manieren te doen. Dit hangt ook vooral af van de wortel die je graag wilt gebruiken. 

De manier waarop je een wortel schoon maakt, is afhankelijk van de wortel die je wilt gebruiken. Als er nog loof op de wortel zit, moet je dit er af breken. Vaak is dit niet al te lekker om te eten. Dit komt omdat wortelloof erg bitter is. Echter is het wel mogelijk om deze te verwerken in salades. 

Bij kleine wortels kun je het beste gaan schrappen. Dit houdt in dat je met een mesje alle onregelmatigheden en vuil van de schil af haalt. Hierbij haal je niet direct de hele schil er af. Dit is vooral geschikt om te doen bij waspeen en bospeen. Als je deze wel schilt, is de kans erg groot dat je een deel van de wortel verspilt. Dit is natuurlijk zonde, 

Bij grotere wortels is het wel noodzakelijk om te schillen. Dit komt omdat de schil hiervan erg dik is en niet goed mee kookt. Het schillen van grotere wortels zoals winterpeen kun je het beste doen met een schilmesje of een dunschiller. Hierdoor kun je gemakkelijk de schil eraf halen. 

Het snijden van de wortels

Op het moment dat je wortels wilt gaan klaarmaken, is het natuurlijk wel belangrijk om deze eerst te snijden. Dit zorgt er namelijk voor dat de wortels goed te gebruiken zijn voor de manier waarop je ze graag wilt gebruiken. Het is namelijk wel belangrijk dat dit op de juiste manier gebeurt. 

Er zijn veel verschillende manieren waarop je een wortel kunt snijden. Dit komt omdat wortelen ook op veel verschillende manieren te verwerken zijn in gerechten. Hierom is het handig om te weten welke manieren van het snijden van een wortel er zijn. 

In reepjes

Eén van de populairste methodes om wortels te snijden, is in reepjes. Dit komt omdat wortels het beste uit komen als deze in reepjes gesneden worden. In reepjes zijn wortels namelijk het beste te gebruiken. De tijd dat de wortels moeten koken is in reepjes erg kort. Hierdoor vinden veel mensen het erg prettig om hier gebruik van te maken. 

Reepjes wortel worden veel gebruikt in gerechten zoals hutspot. Hutspot is een gerecht wat veel mensen erg lekker vinden om te eten. Dit komt omdat het een echt oer-Hollands gerecht is met uien en wortels. Hierbij wordt er vaak gekozen voor een combinatie van wortelen en uien die door middel van een rasp in strookjes gemaakt worden. 

Deze strookjes zorgen er in verschillende gerechten voor dat in elke hap een beetje wortel hebt. Als dit op de juiste manier gedaan wordt, is het heerlijk om wortelen op die manier te eten. Bij hutspot is het de bedoeling dat je de ui ook raspt zodat je deze ook in elke hap krijgt. Veel mensen vinden dit een heerlijk gerecht om te eten.  

Peen julienne

Een mogelijkheid van het snijden van wortels die veel in Aziatische keukens wordt gebruikt, is peen julienne. Peen julienne zijn namelijk dunne strookjes wortel die makkelijk te verwerken zijn in verschillende gerechten. Hierdoor zul je deze ook door heel Azië tegen komen in de keuken. 

Zo worden peen julienne veel gebruikt in gerecht zoals noedels en wok gerechten. Echter worden ze ook veel gebruikt in soepen of sauzen. Peen julienne is namelijk een erg veelzijdige manier van het snijden van wortels. Veel mensen vinden het dan ook fijn om gebruik te maken van peen julienne. 

Het snijden van peen julienne is minder makkelijk dan je misschien zou denken. Dit komt omdat de stukken wortel netjes gesneden moeten worden. Gelukkig zijn er wel een aantal manieren waarop je dit kunt bereiken. Hierbij is het wel belangrijk om een scherp mes te hebben en deze ook goed onder controle te hebben. Als je deze niet onder controle hebt, kun je namelijk voor een aantal problemen komen te staan. 

Als eerste is het belangrijk om te bepalen hoe lang je de peen julienne wilt hebben. Dit komt omdat lange peen julienne een stuk lastiger te snijden is. Hierom is het belangrijk om er voor te zorgen dat je een stabiele basis hebt. Als eerste is het hierbij handig om een deel van de onderkant er af te snijden. Hierdoor kan de wortel plat op de snijplank liggen. 

Hierna is het handig om de wortels in dunne plakjes te snijden. Dit zorgt er voor dat je de wortels makkelijk in peen julienne kunt snijden. Vervolgens is het handig om kleine stapeltjes van deze plakjes te pakken. Deze stapeltjes kun je rustig in de strookjes snijden. Peen julienne is namelijk eigenlijk gewoon strookjes van wortel. 

Plakje wortel

Als je op zoek bent naar wat grotere stukken wortel, kunnen plakjes wortel ook een goede optie zijn om voor te gaan. Deze zijn ook goed te gebruiken in soepen. Echter zijn deze ook heerlijk in stoofpotten. Hierbij is het belangrijk om te kijken naar hoe dun je de plakjes wilt hebben. Veel mensen vinden het in een stoofpot namelijk lekker om te gaan voor wat grotere plakjes. 

Voor soepen is het in plaats van peen julienne ook mogelijk om te gaan voor dunne plakjes wortel. Hierdoor heb je iets meer een bite in je soep. Echter is het wel belangrijk om er voor te zorgen dat de plakjes goed door gekookt zijn. Hierdoor heb je geen te erge bite in je soep. Daar zit je namelijk ook niet op te wachten. 

Manieren om wortel klaar te maken

Er zijn verschillende manieren waarop je de wortels klaar kunt maken. Dit maakt een groot verschil in de manier waarop een wortel smaakt. Vooral de kruiden en smaken waarmee je de wortel klaar maakt hebben een groot effect op de smaak van de wortels. Dit is dan ook erg belangrijk om rekening mee te houden. 

Wortels koken

Als je voor de smaak van de wortel wilt gaan, kun je deze het beste koken. Dit komt omdat het koken van wortels er voor zorgt dat de smaak goed in de wortel blijft zitten. De wortel wordt van het koken alleen maar zacht waardoor de zachte en zoete wortelsmaak goed naar boven komt. Dat is natuurlijk waar je naar op zoek bent. 

Wortels stomen

Net als het koken van wortels is het stomen van wortels ook een goede optie om voor te gaan. Dit komt omdat het stomen van wortels de smaak ook sterk naar voren laat komen. Hierom kan het handig zijn om hier gebruik van te maken. Het verschil tussen stomen en koken is dat bij het stomen van wortels de smaak nog meer naar voren komt. 

Stoven in verschillende gerechten

Wortel is een groente die erg geschikt is om te stoven. Dit wordt dan ook in veel verschillende gerechten gebruikt. Het stoven van wortel is op een aantal manieren te doen. Er zijn verschillende gerechten waar je wortel aan toe kan voegen. Zo kan het een goede toevoeging zijn aan stoofpotten met vlees. 

Ook is het een goede toevoeging aan soepen en verschillende sauzen. De wortels geven namelijk een zoete aardachtige smaak. Deze smaak geeft een zoete ondertoon aan de saus. Vooral bij sauzen met tomaat is dit erg geschikt. Dit komt omdat tomaat een licht zure smaak heeft. De wortel balanceert dit een beetje uit. 

Wortels bakken, wokken of braden

Wortels zijn ook geschikt om te bakken, wokken en braden. Hierbij kun je het beste wortel gebruiken in de vorm van peen julienne. Op die manier weet je zeker dat je te maken hebt met een zachte wortel als je ze gaat eten. In de meeste gerechten is het namelijk niet zo lekker als de wortel nog hard is. 

Als je grotere stukken wortel wilt gebruiken, is het belangrijk om deze eerst even te blancheren. Dit is het kort koken in water. Hierbij is het niet nodig om de wortels helemaal beetgaar te maken. Je kunt namelijk beter gaan voor net niet gare wortels. Op die manier weet je namelijk zeker dat de wortels nog gaar worden als je ze gaat bakken, wokken of braden. 

Bij het wokken van wortels is het mogelijk om hele kleine stukjes te gebruiken zoals peen julienne. Op die manier weet je namelijk zeker dat de wortels na het wokken helemaal gaar zijn. Omdat het wokken vaak op zo hoog mogelijk vuur gebeurt, duurt het niet al te lang voordat de wortels gaar zijn als je peen julienne gebruikt. Hierom kan dit ook een goede optie zijn om voor te gaan als je wortels klaar wilt gaan maken. 

Op het moment dat je de wortels gaat bakken of braden, is het handig om hele wortels te gebruiken en deze voor 5 minuten te blancheren in kokend water met wat zout. Hierna kun je ze bakken of braden tot ze gaar zijn. Dit is heerlijk om te eten met wat peterselie er bovenop. 

Wortels in de oven

Het is ook mogelijk om wortels in de oven klaar te maken. Hierbij is het in de meeste gevallen handig om te gaan voor wat grotere rustieke stukken wortel. Dit komt omdat de wortels vaak voor een tijdje in de oven gaan. Vooral als je vlees in de oven gaat roosteren, is het erg handig om wortels in de oven te doen. 

Het roosteren van wortels in de oven is op een aantal manieren te doen. Zo is het mogelijk om dit te doen als je vlees in de oven gaat braden. Hierbij pakt het vlees wat van de smaak van de wortels op en pakken de wortels wat van de smaak van het vlees op. Dit kan erg lekker worden. 

Ook is het mogelijk om de wortels met wat zout, peper en honing in de oven te doen. Hierdoor krijgen de wortels een heerlijke hartige, maar toch zoete smaak. De wortels worden hierdoor een beetje plakkerig en heel erg lekker. Hierdoor krijg je de lekkere smaak van wortelen in combinatie met de heerlijke zoete smaak van honing. 

Verder is het ook mogelijk om de wortels in de oven te stomen. Dit kun je doen door de wortelen met wat witte wijn en tijm in aluminiumfolie te wikkelen en dit voor 45 minuten in de oven te laten stomen. Dit zorgt er voor dat de wortels de heerlijke smaak van de wijn en de tijm oppakken. Om zeker te weten of de wortelen gaar zijn, kun je er met een vork in prikken.